FERIA del QUESO 2003

     
 
-JUAN JOSE BADA HERRERO-
 


Juan Jose Bada Herrero
Tielve de Cabrales (Asturias) (España)
tel 985 845919



Quesos de la D.O. Cabrales


Quesos elaborados con leche de cabra, vaca y oveja

El queso cabrales es un queso artesano elaborado a partir de leche crudad de vaca durante los pastos de mayo, junio y julio. Se mezcla con leches de oveja y cabra, su maduración es de 3 a 6 meses en cuevas naturales en la comarca de Cabrales cubriéndose con el hogo "penicillium" dándole a su pasta un característico color azulado y una consistencia semicremosa que lo sitúa dentro de la gama de los quesos de pasta azul, a la que pertenece. Despide un olor muy caraceterístico, mantecoso al paladar con una ligera sensación picante.


 
 
 

 

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