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-JUAN JOSE
BADA HERRERO-
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Juan Jose Bada Herrero
Tielve de Cabrales (Asturias) (España)
tel 985 845919
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Quesos de la D.O. Cabrales
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Quesos elaborados con leche de cabra, vaca
y oveja
| El queso cabrales es un queso artesano elaborado a partir de
leche crudad de vaca durante los pastos de mayo, junio y julio.
Se mezcla con leches de oveja y cabra, su maduración es de 3 a
6 meses en cuevas naturales en la comarca de Cabrales cubriéndose
con el hogo "penicillium" dándole a su pasta un característico
color azulado y una consistencia semicremosa que lo sitúa dentro
de la gama de los quesos de pasta azul, a la que pertenece. Despide
un olor muy caraceterístico, mantecoso al paladar con una ligera
sensación picante. |
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FERIA del QUESO 2003 
