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El Queso D.O. Ibores, es un queso graso, elaborado con leche
cruda de cabra
de razas Serrana, Verata, Retinta y sus cruces.
De pasta semidura y color blanco marfil, presenta ojos repartidos
de manera desigual.
Una pieza semicurada, madura como mínimo, tras 60 días.
De forma cilindrica y caras sensiblemente planas
su corteza semidura es piemntonada aceitada o natural.
Queserias pertenecientes a la D.O.
Queseria "La Caņada", S.L.
Berrocales Trujillanos S.A.
Ignacio Plaza Mariscal
Queseria Almonte S.L.
Queseria Sierra de Villuercas S.A.T.
Queseria de las Villuercas
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FERIA del QUESO 2003 
