S.C.L.C. AGRICOLA GANADERA
Ctra. de Monterrubio s/n
064020 Castuera (Badajoz) (España)
Primer premio Queso Oveja pasta blanda Trujillo 1999
Primer premio Queso Oveja pasta dura Trujillo 2000
Primer premio Queso Oveja pasta dura Trujillo 2002
Quesos elaborados con leche cruda de oveja
La Torta de la Serena tiene una elaboración tradicional y artesanal con materias primas naturales: leche cruda de oveja merina, "yerbacuajo" (cuajo vegetal) y sal.
Proceso: - Ordeño: siendo necesaria la producción diaria de 15 ovejas para elaborar 1 kg de queso. -Cuajado: a base de los pistilos de la flor del cardo silvestre (yerbacuajo).- Maduración: sometida a unas condiciones de humedad y temperatura hasta alcanzar su grado de cremosidad y sabor óptimo .
Es su decimonoveno año de asistencia a la Feria
