Prestes - S.Simon
Villalba (Lugo)

Producto protegido: queso de leche de vaca, de pasta semi-dura y con corteza dura de 1-3mm.
La leche utilizada es de ganado vacuno saneado exclusivo de las razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina; Frisona y sus cruces y adaptado a las características que marca la legislación vigente.
El cuajo se hace con cuajo animal y con otras encimas coagulantes autorizadas.