S.C.L. AGRÍCOLA Y GANADERA
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Quesos de la D. O. "Quesos de la Serena" "Oro Noble" y "Rabadamir"

 

Quesos elaborados con leche cruda de oveja

La Torta de la Serena tiene una elaboración tradicional y artesanal con materias primas naturales: leche cruda de oveja merina, "yerbacuajo" (cuajo vegetal) y sal.

Proceso: - Ordeño: siendo necesaria la producción diaria de 15 ovejas para elaborar 1 kg de queso. -Cuajado: a base de los pistilos de la flor del cardo silvestre (yerbacuajo).
- Maduración: sometida a unas condiciones de humedad y temperatura hasta alcanzar su grado de cremosidad y sabor óptimo .

Es su veinte año de asistencia a la Feria

 

Primer premio Queso Oveja pasta blanda Trujillo 1999
Primer premio Queso Oveja pasta dura Trujillo 2000
Primer premio Queso Oveja pasta dura Trujillo 2002