Quesos elaborados con leche cruda de oveja
La Torta de la Serena tiene una elaboración tradicional y artesanal con materias primas naturales: leche cruda de oveja merina, "yerbacuajo" (cuajo vegetal) y sal.
Proceso: - Ordeño: siendo necesaria la producción diaria de 15 ovejas para elaborar 1 kg de queso. -Cuajado: a base de los pistilos de la flor del cardo silvestre (yerbacuajo).
- Maduración: sometida a unas condiciones de humedad y temperatura hasta alcanzar su grado de cremosidad y sabor óptimo .
Es su veinte año de asistencia a la Feria
Primer premio Queso Oveja pasta blanda Trujillo 1999
Primer premio Queso Oveja pasta dura Trujillo 2000
Primer premio Queso Oveja pasta dura Trujillo 2002
